Фритюрницы
Фритюрница предназначена для жарки в разогретом масле, фритюре, картофеля, овощей, мяса.
Основные преимущества фритюрницы – экономичность и удобство использования. Блюда, приготовленные с помощью профессиональной фритюрницы, не только сохраняют отличные вкусовые качества, но и имеют привлекательный вид – золотистую и поджаристую корочку.
Фритюрницы представляют собой фритюрную ванну, с блоком управления, который располагается на задней стенке и включает в себя электротерморегулятор и ТЭН.
ТЭН предназначен для поддержания масла, нагретым при постоянной температуре, в диапазоне от 50 °С до 230 °С. Он производит нагрев масла и способен на длительную и бесперебойную работу в заданном температурном режиме. Он выполняется из пищевой нержавеющей стали, а его длина и расчетная мощность позволяют обеспечить высокие потребительские качества фритюра. Обычно фритюрницы снабжаются термостатом и защитой от перегрева.
Фритюрная ванна состоит из корпуса ванны и самой ванны. Оба элемента выполняются из пищевой нержавеющей стали. Ванна в зависимости от конструкции может иметь кран для слива отработанного фритюра, что защищает блюда от гари и неприятного привкуса. В конструкции, где кран отсутствует, отработанный фритюр удаляется через борт ванны. Ванны, в зависимости от конструкции, подразделяются на односекционные и двухсекционные.
В конструкции фритюрниц предусмотрено наличие «холодной зоны», что позволяет использовать масло, не меняя его, на протяжении более длительного времени, чем во фритюрницах без «холодной зоны». Фритюрницы отличаются по способу нагрева фритюра: ТЭН (нагреватель) может быть расположен либо непосредственно во фритюрной ванне, либо вне ее.
Особенностями этого теплового оборудования являются их универсальность, малые размеры и доступная цена. Аппараты могут быть использованы в барах, буфетах, кафе и как оборудование для «уличной» торговли. Фритюрницы изготавливаются из шлифованной нержавеющей стали.
На современном рынке представлен широкий спектр фритюрниц различных производителей, разных ценовых категорий. При покупке фритюрницы следует помнить, что данный вид оборудования отличается простотой в использовании и легкостью в обслуживании, поэтому качество товара в наименьшей степени зависит от цены.
Основные преимущества фритюрницы – экономичность и удобство использования. Блюда, приготовленные с помощью профессиональной фритюрницы, не только сохраняют отличные вкусовые качества, но и имеют привлекательный вид – золотистую и поджаристую корочку.
Фритюрницы представляют собой фритюрную ванну, с блоком управления, который располагается на задней стенке и включает в себя электротерморегулятор и ТЭН.
ТЭН предназначен для поддержания масла, нагретым при постоянной температуре, в диапазоне от 50 °С до 230 °С. Он производит нагрев масла и способен на длительную и бесперебойную работу в заданном температурном режиме. Он выполняется из пищевой нержавеющей стали, а его длина и расчетная мощность позволяют обеспечить высокие потребительские качества фритюра. Обычно фритюрницы снабжаются термостатом и защитой от перегрева.
Фритюрная ванна состоит из корпуса ванны и самой ванны. Оба элемента выполняются из пищевой нержавеющей стали. Ванна в зависимости от конструкции может иметь кран для слива отработанного фритюра, что защищает блюда от гари и неприятного привкуса. В конструкции, где кран отсутствует, отработанный фритюр удаляется через борт ванны. Ванны, в зависимости от конструкции, подразделяются на односекционные и двухсекционные.
В конструкции фритюрниц предусмотрено наличие «холодной зоны», что позволяет использовать масло, не меняя его, на протяжении более длительного времени, чем во фритюрницах без «холодной зоны». Фритюрницы отличаются по способу нагрева фритюра: ТЭН (нагреватель) может быть расположен либо непосредственно во фритюрной ванне, либо вне ее.
Особенностями этого теплового оборудования являются их универсальность, малые размеры и доступная цена. Аппараты могут быть использованы в барах, буфетах, кафе и как оборудование для «уличной» торговли. Фритюрницы изготавливаются из шлифованной нержавеющей стали.
На современном рынке представлен широкий спектр фритюрниц различных производителей, разных ценовых категорий. При покупке фритюрницы следует помнить, что данный вид оборудования отличается простотой в использовании и легкостью в обслуживании, поэтому качество товара в наименьшей степени зависит от цены.
